香辣河蟹

时间:19-11-26 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 28 次



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香辣闸蟹的五个要点

1.个头:闸蟹越小越好,第一是便宜,第二容易炸透。

2.白酒:河蟹活着的时候,先不要洗,放入容器中,倒入白酒焖醉,第一清洗时不咬手,第二河蟹酒味足。

3.淀粉:闸蟹斩断后,尽量裹上淀粉就入锅炸制。

4.炸制:家中的锅小,一次不要多下,要小火养炸,一般在3分钟左右。

5.炒香:凉锅放入花椒,小火炒香后,再放入葱姜蒜;红椒,仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。

香辣河蟹

主料:河蟹四只

辅料:干辣椒10只;葱姜蒜各50克;花椒5克

调料:蒜蓉辣酱1汤匙;海鲜酱1汤匙;黄酒150毫升;鸡精10克;酱油4汤匙;二锅头白酒100毫升

香辣河蟹

香辣河蟹的做法

1.先看看原材料:

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2.焖蟹与斩蟹:

将河蟹先放入容器中,倒上100毫升二锅头白酒,盖上锅盖,视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。待河蟹不咬手后,再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开,迅速在封口处裹上干淀粉。备用。

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3.炸蟹:

锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小,不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用。

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4.炒香辅料:

凉锅凉油就放入花椒,小火炒香2分钟,再放入葱姜蒜;红椒,再小火炒香3分钟。

香辣河蟹2

5.调味:

紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精,4汤匙酱油,不放盐了。

香辣河蟹6

6.炒蟹:

调料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水。

香辣河蟹65

香辣蟹出锅

香辣河蟹55

缺点:炸完河蟹的油,基本不能再用了。所以要用小锅,少放油,炸完就扔了。

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关键词:香辣菜菜谱

河蟹

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