梅菜蒸肉饼

时间:19-11-26 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 15 次



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梅菜蒸肉饼,美味客家家常菜

儿子从读初中开始,每天中午都要在学校食堂吃饭,我想起以前读书时住校的经历,经常和儿子讨论食堂的伙食情况,最后我们总结出来,学校食堂做得最好吃的菜就是番茄炒鸡蛋梅菜蒸肉饼,不论我那个年代和他现在都是一样。虽然肉饼有很多种做法,但是我和儿子都还是最喜欢梅菜蒸肉饼,这是一道地道的客家菜,肉中带有梅菜特有咸香味,很开胃,很下饭。

梅菜,又名富贵菜,是客家人主要聚居地之一惠州的著名特产,为岭南三大名菜之一,中外驰名,曾被历代皇朝列为宫廷贡品,所以亦称作惠州贡菜。梅菜色泽金黄,气味芳香,味道鲜美,口感爽脆。经华南农业大学化验中心检测表明:梅菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸及锌、铁等多种人体所需的微量元素,具有消滞健胃、降脂、降压等保健功效。

去惠州游玩时,特地去了当地市场,果然见很多摊位上都摆了有半人高的梅菜,梅菜有咸、甜之分,我还是喜欢吃咸味的,特地买了一些回来。比我们市场卖的梅菜会更爽口更香一些。

梅菜蒸肉饼

梅菜蒸肉饼

材料:半肥瘦肉(三肥七瘦)、梅菜、姜丝。

调料:糖、鸡精、麻油、生粉。 
 

梅菜蒸肉饼的做法

1、将咸梅菜仔细洗净,浸泡半小时再切碎,揸干水待用。 

梅菜蒸肉饼的做法

2、将猪肉切成小粒后剁碎,也可用搅肉机搅碎,装入碗中,再加适量糖,鸡精和生粉,麻油少许,用筷子朝一个方向充分搅拌,直到黏稠,最后加入梅菜,拌匀。

梅菜蒸肉饼的做法

3、将肉压成饼状,不要太厚了,放于一小碟中,面上撒上姜丝,用大火蒸约八分钟即可。 

梅菜蒸肉饼的做法

小贴士

1、梅菜本身很咸,所以要提前泡个半小时,这样做成肉饼后,依我的口味是不用再加盐,否则很咸。

2、如果想肉饼更滑嫩些,也可加半个蛋清液。

天气炎热,虽说胃口不佳,但是由于出汗多,消耗大,也要多吃些肉类食品以增加营养,梅菜蒸肉饼,那咸咸香香的味道,很容易就打开胃口,且营养丰富,不失为一道简单易做的美味家常菜。

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