凉拌皮蛋

时间:19-11-26 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 19 次



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皮蛋凉拌着吃,是最简单快手的家常凉拌菜。记得小时候爸妈工作忙,下班回家得晚,就用两三个皮蛋,剥壳,直接用筷子捅成小块,淋一点芝麻油、酱油(那时候还没有生抽、老抽之分),撒一点盐、辣椒粉,拌匀,就是一道菜了。

凉拌皮蛋

食材:皮蛋、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒;

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋的做法

1、蒜瓣、生姜切末;红尖椒去蒂洗净,切细丁;三样食材混合,加盐,搅拌均匀,用杵捣碎,将姜汁、蒜汁捣出来,再加生抽、老抽、芝麻油、白糖,腌制入味备用;

凉拌皮蛋步骤1

2、香菜去蒂,择成寸段,洗净,沥干水份,铺在盘底;

3、皮蛋剥壳,刀锋上抹一点植物油,将皮蛋切成小瓣,铺在香菜上,将提前腌制入味的酱汁浇在上面,凉拌均匀,即可开吃。

凉拌皮蛋步骤2

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香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
 

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

关键词:皮蛋



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