刀削面

时间:19-11-23 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 14 次



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菜系及功效:家常菜谱

刀削面

原料:面粉500克,精盐适量。

刀削面的做法

1)将面粉倒在案板上,扒个坑,渐次倒入加盐的冷水(约150克),拌和揉匀,直到面团表面光滑细腻(比切面的面团略硬些),然后放入盆内,覆盖温布略饧片刻。

2)将场好的面团放在案上,揉匀后擀成16厘米长、16厘米宽的厚面片,将面片卷在长擀面杖上,(也可用木棍)形成一个光滑平整的面筒。

3)在沸水锅前,一手托面筒,另一手持刀削面,呈瓦片状面筒倾向锅内,刀口平贴面筒上,由上往上,从左到右,一刀接一刀地顺序削成长方形面条,随削随落锅,煮熟捞起,即可食用。

4)食用时,可加高汤、小块炖猪肉浇拌;也可以用炸酱或麻酱加菜码拌食;还可按炒面制作方法,做咸肉炒面、木须炒面、三鲜炒面等等。

刀削面的做法



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