山都诺黑香醍泡芙

时间:19-10-28 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 27 次



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情人节前一天做好送人的泡芙,没尝到味道。没有合适的花嘴,随便找了个花嘴代替了。

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山都诺黑香醍泡芙

材料:甜酥面团:低筋面粉150克、无盐黄油75克、鸡蛋1个、砂糖30克

泡芙面糊:水125CC、无盐黄油50克、盐2克、砂糖3克、低筋面粉75克、鸡蛋2个

鲜奶油香醍:动物性淡奶油300CC、糖粉30克、香草精少许

焦糖:糖50克、水25CC、柠檬汁少许

蛋液适量

山都诺黑香醍泡芙

山都诺黑香醍泡芙做法

1、将甜酥面团中的黄油室温放软,加入糖搅拌均匀。

2、加入鸡蛋搅拌均匀,加入过筛的低粉。

3、用橡皮刮刀拌匀,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时以上。

山都诺黑香醍泡芙

4、取出面团擀开约4MM厚,取直径20CM圆盘照边缘切开,用叉子叉洞放入冰箱冷藏。

5、将做好的泡芙面团装入裱花袋中,饼皮边缘刷一层蛋液后将面糊挤在边缘,在中间挤入曲线。

6、再将泡芙面糊挤直径约1.5-2CM小泡芙约25个左右,在泡芙上刷一层蛋液,用叉子沾水在小泡芙上轻压,烤箱180度预热,烘烤25分钟后取出。

山都诺黑香醍泡芙

7、将淡奶油、糖粉和香草精混合,打至8分发。

8、将焦糖材料全部倒入锅中,加热至呈金黄色。

9、将小泡芙底部沾焦糖一个个粘在边缘处。

山都诺黑香醍泡芙

10、将打发的奶油香醍放入中央用刮刀抹平。

11、将剩余的奶油香醍装入裱花袋中挤上花纹。

12、加上适量装饰糖即可。

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提示:

煮好的焦糖很容易变硬,可以在使用时再次加热。

山都诺黑香醍泡芙

关键词:面粉

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