百合鱿鱼卷

时间:19-09-26 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 441 次



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晶莹剔透的鱿鱼菜----百合鱿鱼卷

材料:鱿鱼1条(约500克)、干百合20克、红绿椒各半个、大蒜2瓣、姜1小块、香葱1根。

调料:万字酱油1大勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、水淀粉2大勺。

百合鱿鱼卷原料

百合鱿鱼卷的做法

1.将鱿鱼清理干净,平放在案板上,右手用刀按住鱿鱼,左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮,使劲撕,鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。

2.鱿鱼内壁朝上,先按四十五度切出一道道平行的花纹,切到肉厚的四分之三处就可以了。

百合鱿鱼卷步骤1百合鱿鱼卷步骤2

3.然后根据刚才的平行花纹,转九十度继续切,切出十字花刀。(切好十字花刀的鱿鱼)。

4.把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小,鱿鱼的触手切小段备用。

百合鱿鱼卷步骤3百合鱿鱼卷步骤4

5.鱿鱼入沸水烫三十秒,漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了,捞出沥水。

6.把万字酱油,盐,糖,白胡椒粉,水淀粉在碗中调匀。

百合鱿鱼卷步骤5百合鱿鱼卷步骤6

7.干百合用水泡开,红绿椒分别切成小块。蒜姜切片,香葱切小段备用。

8.锅中热油,大火将蒜姜片爆香,然后入红绿椒和百合翻炒数下。

百合鱿鱼卷步骤7百合鱿鱼卷步骤8

9.放入鱿鱼卷,快速翻炒几下。

10.倒入调好的酱汁。

百合鱿鱼卷步骤9百合鱿鱼卷步骤10

11.炒匀后,撒入葱段,关火即可。

百合鱿鱼卷步骤11百合鱿鱼卷

特别提示

1、鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置,闻着没有腥臭味,摸起来有弹性的,那样才是比较新鲜的鱿鱼。

2、烹饪时不需要长时间炒,动作一定要快,所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。

百合鱿鱼卷的做法

美食城网站小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
 

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鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]



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