葱香鲳鱼

时间:19-09-26 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 325 次



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年年有鱼,我家过年时的传统鱼做法——葱香鲳鱼

年时,我们家的菜式还是很守旧的,每年几乎没什么变化。年年有余,鱼是必须有滴,除了青鱼,海鱼中我们家人最喜欢吃鲳鱼,所以鲳鱼也是必须有滴。看我们的家宴,每次必有这条鱼,去年老爸甚至买了一条4斤多重的鲳鱼,后来大哥又买了一次,因为鱼太大,大哥又特意为烧这鱼买了个大锅,足见我们家人的喜爱。其实吧,我倒是觉得这么大的鱼只是好看,说到味道,还是中等鲳鱼最鲜美。

老爸这白烧鲳鱼的做法,传给了我们,应该算是他的私房菜。

葱香鲳鱼

葱香鲳鱼

原料:中等鲳鱼一条,葱一把,姜,盐,糖,黄酒

葱香鲳鱼的做法

1、鲳鱼洗净,去内脏,双面划花刀,用厨房用纸擦干表面的水。

2、姜切片,葱洗净,葱白和葱绿分别切好。

3、用姜片擦一下锅,锅烧热,放油,姜片,葱白,少许盐,葱白出香味,放鲳鱼。

4、鱼双面煎过倒入黄酒,盖一下锅盖。

5、加饭碗中半碗水,盖上锅盖,大火煮开后转小火8分钟。

葱香鲳鱼

6、转大火,加糖,等锅中汤汁成泡沫状关火。(这一步没有拍到)

7、鱼盛在盘子里,上面放上葱绿段,把汤汁浇在上面即可。

葱香鲳鱼

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