麻辣秋刀鱼

时间:19-09-25 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 256 次



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秋刀鱼,一如其名,鱼身看起来像一把刀,秋天应该才是它的盛产期。不过拜现代冷冻保鲜技术所赐,现在这个季节也可以在一些大的海鲜市场或超市觅得它的影踪。

那一日,发现一堆冰鲜的秋刀鱼,鱼身呈现美丽的光泽,看着还不错,就拎了几尾回家。。。

跟其他鱼类相比,秋刀鱼的腥味要重一点,比较适合用辛香料做重口味的料理,像今天这样的作法,吃起来就不会那么腥,味道麻辣咸香,很是够味~~

麻辣秋刀鱼

麻辣秋刀鱼

用料:秋刀鱼2条

腌鱼料:高度白酒1大勺、盐1/2小勺、黑胡椒碎适量

调味料:花椒1勺、朝天椒1根、姜2片、蒜头2瓣、郫县辣豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、香醋1大勺

麻辣秋刀鱼的做法

1-2、 秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净切成3段,用腌鱼料腌制片刻

麻辣秋刀鱼的做法

3、 姜、蒜切末,朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用

4、 腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出

5、 锅内留底油,花椒入油锅以小火炒香,下辣椒、姜蒜末爆香,再放入辣豆瓣酱炒香

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麻辣秋刀鱼:等您坐沙发呢!

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