三杯牛仔骨

时间:19-09-25 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 241 次



">

三杯汁,算得上是声名远扬的家常复合调味汁之一了,其名气大概仅此于川味儿鱼香汁。

所谓三杯,是指用一杯香油、一杯米酒、一杯酱油的无水烹调方法,加上些许辣、许多甜,南方许多地方还创意性使用了西式调料罗勒的一种——九层塔,获得了更加独特甜美的香气。于是,“三杯”俨然成了美味的代名词,凡是带有“三杯”的菜大都会引起人们吧嘴咂舌的美妙想象。

今天这款三杯菜,绝对具有“馋死人不偿命”的独特“功效”——

主料:牛仔骨,又叫牛小排——西餐中那种煎到六七八九成熟的诱人牛排,骨肉相连,肉滑嫩,接近骨头处有口感筋道的肉筋,口感丰富,鲜美诱人;

三杯牛仔骨的做法

三杯汁:除了传统香油、米酒、酱油之外,——再加点儿番茄酱,稍稍带出点儿酸味;再加点儿蚝油,更是鲜香;还有新鲜罗勒的芽尖和嫩叶,那个香啊!

内容更丰盛、滋味也更复合;掌握牛仔骨的成熟度,不爱要煎老,裹上浓浓的三杯汁……绝对值得一试的菜谱!

没有鲜罗勒也没关系,可以撒上少许干罗勒,或者干脆不用罗勒,也绝对好吃——

三杯牛仔骨

材料:

牛仔骨400g(3条),盐少许,面粉适量;

洋葱半个,小米椒3个,生姜1小块儿,大蒜1头,新鲜罗勒30g

酱油1大勺,蚝油2小勺,番茄酱1大勺;米酒1大勺,糖4小勺;

香油1大勺,色拉油少许

三杯牛仔骨的做法

1、牛仔骨提前泡水1到2个钟头,中间换水2、3次,去血水;

2、将牛仔骨切成段,每段上都带骨头,并用厨房纸吸干水分;

三杯牛仔骨的做法步骤1-2

3、两面均匀撒少许盐,不要太多,有点儿就行,静置片刻入入底味儿;

4、生姜切片;大蒜切片;多放蒜,会有人绝得蒜片比肉还好吃;

三杯牛仔骨的做法步骤3-4

上一页 1 2 3 下一页



三杯牛仔骨:等您坐沙发呢!

发表评论

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!

最新评论