萝卜烧鲳鱼

时间:19-09-25 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 298 次



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鲳鱼,味道鲜美,肉质细嫩,可煎汤、入菜、煮粥……几乎无人不爱。

今日奉上芹家上桌率最高的两款鲳鱼吃法——清蒸鱼&红烧鱼。

无论清蒸还是红烧,都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。

清蒸,材料、做法简单,重在品尝鱼的鲜味儿;

红烧,入滋入味,口感复合,重在去腥增鲜;

萝卜烧鲳鱼的做法

决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧,关键看鲳鱼的新鲜程度。

一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性,鱼眼亮白、鱼鳃鲜红——尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候,蒸锅上汽后入锅,视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟,蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,再热刺刺地浇上一勺热油,香气扑鼻,鲜嫩多汁……

一条冰冻的鲳鱼,清蒸就会差点儿味道,红烧便成了不二之选。红烧时,加几片白萝卜,鱼肉味道更清爽,萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道,变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了,剩下的只有鲜和香,甚至萝卜比鱼更好吃……

萝卜烧鲳鱼

材料:鲳鱼1条,萝卜200g,

葱姜蒜适量,小香葱适量,红辣椒适量

红烧酱油2大勺,料酒1大勺,白糖1小勺,鸡精少许,盐适量,

水淀粉适量,油2大勺,干面粉适量

萝卜烧鲳鱼的做法

1、鲳鱼治净,两面打花刀,加入盐、料酒和姜片腌制片刻;

2、白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);

萝卜烧鲳鱼的做法步骤1-2

3、葱姜蒜切片,红辣椒和香葱切粒;

4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉,入锅前抖掉多余的面粉;

萝卜烧鲳鱼的做法步骤3-4

5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;

6、另起炒锅,爆香葱姜蒜片;

萝卜烧鲳鱼的做法步骤5-6

7、加入鲳鱼和萝卜片,同时加入酱油;

8、加入料酒,晃动炒锅,让调味料均匀分布;

萝卜烧鲳鱼的做法步骤7-8

9、加入白糖和鸡精,晃动均匀;

10、加入开水,略没过食材,大火烧开后,小火炖至鱼熟;

萝卜烧鲳鱼的做法步骤9-10

11、用适量水淀粉勾薄芡;

萝卜烧鲳鱼的做法步骤11-12

12、撒上香葱粒和红椒粒,即可。

萝卜烧鲳鱼

美食城网站小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

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