泡椒鱼籽压土豆

时间:19-09-25 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 313 次



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开江鱼籽鲜又美——泡椒鱼籽压土豆

每年春天松花江开江时(就是江上的冰融化时),人们都喜欢吃上一顿开江鱼。这时的鱼不仅肥美,而且肉质鲜嫩。

吃开江鱼迎春是何时流传下来的习俗,没考究过。只知道一到开江时节,人们都会举行一个盛大的仪式,祭天祭水后,撒网捕出当年的第一网鱼。既可以看做是迎春的一个仪式,也可以宣告捕鱼时节的来临。总而言之,这开江鱼可是难得的美味。

今年没想到的是:一打开鱼膛,两大条金灿灿的鱼籽就呈现了出来。别说鱼肉了,单就这鱼籽就够做上一顿美味了。

正好橱柜里尚有半小瓶红泡椒,就用它做成的辣味的鱼籽酱菜,味道真的不错!

不过,说句心虚的话:这下得杀死多少小鱼呀!太心疼了。

泡椒鱼籽压土豆

材料:鲜鱼籽 土豆

调料:红泡椒碎一大汤勺 葱 蒜 姜 料酒 辣酱或豆瓣酱 胡椒粉 盐 白糖

泡椒鱼籽压土豆

泡椒鱼籽压土豆做法

1、土豆去皮洗净,切成厚片,用清水泡去淀粉;葱姜蒜切末(我是晚上做的,就没用姜);

2、鲜鱼籽用清水冲洗几遍,再用姜水稍泡一会儿,去除鱼腥味;

泡椒鱼籽压土豆的做法

3、净锅入油,五成热时下入土豆片煎成两面金黄,盛出备用(这一步被老公打扰忘拍了);

4、锅留底油,三成热时下入泡椒小火煸出红油后下入辣酱、葱蒜姜末爆香;

泡椒鱼籽压土豆做法

5、加入白糖、料酒、土豆炒匀后加入适量清水,再将鱼籽放入锅内土豆上面(防止糊锅),大火烧开,关中火慢炖25分钟左右,加盐、葱花调味即可出锅。

泡椒鱼籽压土豆

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