青椒鱼丝

时间:19-09-24 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 385 次



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青椒鱼丝

原料:草鱼肉200克,鸡蛋清30克,盐4克,料酒25克,淀粉30t克,青椒100克,冬笋50克,葱末5克,味精3克,汤40克。水淀粉20克,熟猪油500克(约耗50克)。

青椒鱼丝的做法

把草鱼肉洗净,切成长6厘米的丝,放碗中,加上鸡蛋、盐l克、料酒10克和淀粉拌匀上浆;青椒去蒂和籽、冬笋去皮洗净,分别切成丝。

碗对芡汁:盐3克、葱末、料酒15克、味精、汤和水淀粉。

锅放熟猪油烧至五成热,放入鱼肉丝划散,再放入青椒丝和冬笋丝,滑透后一起捞出,控净油。

青椒鱼丝

净锅复置火上烧热,放入滑好的草鱼丝、青椒丝和冬笋丝,烹入对好的芡汁,快速炒拌均匀,出锅装盘上桌。

特别提示:软嫩清香,略带辣味。

滑鱼丝的油温不能太热,芡汁要合适,不能过多。

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关键词:青椒



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