干锅鱼杂

时间:19-09-24 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 246 次



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干香营养的干锅鱼杂——鱼籽吃多了不识数?

鸟儿小时候很喜欢吃鱼籽,吃鱼的时候总是先把鱼籽抢着挑了吃了,嘻嘻!但是父亲总哄我说鱼籽吃多了不识数,还真是有点把我吓着了,所以吃鱼籽的时候有几年心里都不踏实呀!嘿嘿,小孩子好骗!

其实鱼籽营养非常丰富,含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。小孩子吃了益智又补脑、促进发育、增强体质,适量食用是非常好的!

只可惜某人又不吃,真是无语,为什么俺和某人的口味总是这么不对付哟!???谁能告诉我哟!

干锅鱼杂

原材料:鱼杂(鱼籽、鱼泡、鱼白)400克、豆腐200克、泡辣椒30克、大葱5克、姜5克、蒜10瓣、小葱2根、青红椒各2个、香菜点缀用。

干锅鱼杂

调味料

A料:料酒1大勺、猪油1-2大勺、花椒油1小勺、辣椒油随意、香油1小勺、鸡精。

B料:豆瓣酱1大勺、蒜蓉辣椒酱1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐适量、高汤200ML。

干锅鱼杂原料

干锅鱼杂的做法

1:将豆腐切成小块。

2:锅中入水煮开,加入一点盐,把豆腐块放下去焯制片刻捞出。

3:接着放入A料的料酒,下入鱼杂煮半熟后捞出。

干锅鱼杂步骤1-3

4:大葱、姜切片,蒜去皮用刀拍松,泡辣椒切段。

5:青红椒斜切成圈,小葱切段。

6:锅入猪油烧热,加入蒜炒香,再入葱姜和泡椒炒香。

干锅鱼杂步骤4-6

7:依次加入B料煮开。

8:加入鱼杂和豆腐略微翻动几下,煮7、8分钟入味。

9:最后待汤汁收得差不多了,加入青红椒圈、小葱段、鸡精,再淋入花椒油、辣椒油、香油炒匀,撒上香菜段点缀。

干锅鱼杂步骤7-9

经验与感怀

1*豆腐加盐过水炒制时不易碎。鱼杂比较腥,先过道水以去除血腥气。

2*鱼籽不易过度翻炒,否则易碎。

3*用猪油炒,加入醋、糖、料酒,加多多的蒜瓣都可以压制腥气,使鱼杂香气十足哟!

干锅鱼杂的做法

4*两种酱和酱油都有咸味了,所以盐量要把握好,否则就咸了。



干锅鱼杂:等您坐沙发呢!

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