滑嫩酸菜鸡片

时间:19-09-24 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 271 次



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偷梁换柱也美味——骗过刁钻味蕾的简易版滑嫩酸菜鸡片

原本,与这碗酸菜相伴的不应该是鸡片,而是鱼片,但是,计划总是赶不上变化…某个周末,某同学兴致勃勃地拎回一袋专做酸菜鱼的酸菜,说好第二天吃酸菜鱼。哪想到第二天一早就下起瓢泼大雨,这天儿谁愿意出门儿啊,即使我愿意,估计卖鱼的老伯也不愿意啊

于是,酸菜鱼毫无悬念地泡汤了,可眼见着某同学望眼欲穿的等待心情,就此辜负,多么于心不忍啊…突然想起,冰箱里还有一块鸡胸肉,行了,就用它作案,糊弄下某同学吧

一般来说,经过冷冻的肉类,口感自然比新鲜的逊色许多,偶然从书上学到一个小技巧,试了一下,感觉还真的不错。很简单,就是在浸泡冻肉的水里加点盐,不仅可以快速解冻,而且肉做出来之后,味道仍然鲜嫩可口。

除了这一步处理,在鸡片下锅之前,最好再用少许蛋清、淀粉抓匀,稍许腌制一下,这样鸡片在加热过程中可以锁住水分,增加滑嫩口感

滑嫩酸菜鸡片

热腾腾的酸菜鸡片一上桌,某同学就迫不及待地尝了一口,然后脱口而出一句让我瞠目结舌的话“这鱼片真嫩…”平日如此刁钻的味蕾,居然鸡鱼不分了…不过后来经我证实,由于这肉片确实很滑很嫩,在酸菜的掩盖下,刚入口的一瞬间,还真难辨是鸡是鱼。

其实,是鸡是鱼都无妨,关键是对了胃口、吃的舒服,虽然偷梁换柱,虽然偷工减料,但在这寒意渐深的天气里,温暖了家人的胃,这才是最重要的…

滑嫩酸菜鸡片

滑嫩酸菜鸡片

主料:鸡胸肉1块、酸菜80g

配料:芹菜1根、鸡蛋1个、姜5片、干辣椒8个、小葱1根

调料:植物油3大勺、米醋1茶匙、盐适量、淀粉1茶匙

滑嫩酸菜鸡片

滑嫩酸菜鸡片的做法

1.鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段;

2.鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟;

3.锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段爆香;

滑嫩酸菜鸡片

4.待香味出来后再放入酸菜一起翻炒;

5.加入半锅水,大火烧开;

6.加入少许盐,搅匀;

7.放入腌制好的鸡片;

滑嫩酸菜鸡片

8.煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。

滑嫩酸菜鸡片

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