茨菇烧排骨

时间:19-09-23 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 259 次



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茨菇,外形圆圆的,看起来有点像芋头。在武汉的市场上也不多见,因此在菜市场上看到,就赶紧买回来,对于爱美食的我来说,没试过的食材总能给我新鲜感,喜欢尝试新食材,也是个小小的挑战。

第一次吃茨菇,感觉慈菇要和荤菜搭配才好吃,家里有排骨,就搭配着一起烧吧,就来个“茨菇烧排骨”。先用冰糖来炒糖色,再放入排骨翻炒上色,加入适量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟,最后调味即可。

烧好的茨菇,感觉有点像土豆的味道,也有点像芋头的味道,它吸收了排骨的肉香,粉粉糯糯,虽然是初次做,但还是非常好吃,值得一试哟。

茨菇烧排骨

粉糯飘香的【茨菇烧排骨

原料:排骨,茨菇,姜,葱,大蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖,胡椒粉,料酒,生抽,油盐。

茨菇烧排骨的做法

1.准备好原材料;

2.烧热锅,放少许油,下入冰糖翻炒;

茨菇烧排骨步骤1-2

3.将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时;

4.将泡过排骨加入里面翻炒;

茨菇烧排骨步骤3-4

5.翻炒到排骨完全上色,且表面微微发黄无水分时,加入大料一起翻炒;

6,翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒;

茨菇烧排骨步骤5-6

7.倒入没过排骨多一点的开水;

8.大火煮开,加盖,转为小火炖煮15分钟;

茨菇烧排骨步骤7-8

9.再加入切成滚刀块的茨菇;

10.加盖煮上10分钟;

茨菇烧排骨步骤9-10

11.揭开盖,加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁;

12.煮好后盛入钵中,表面上撒些大蒜叶;

茨菇烧排骨步骤11-12

美食小贴士

1.排骨提前用冷水泡上几个小时,中途换两次水,这样能去除血水,保持排骨的鲜味;

2.用冰糖炒糖色,排骨表面会更油亮些;注意炒糖色的火候,不要将糖炒过了,那样吃起来排骨就会有焦味;

茨菇烧排骨的做法

3.排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下,更能激发大料的香味;

4.煮排骨时应该加入开水,先将排骨煮至六、七成熟;再倒入茨菇进去煮;煮好后调味收汁。

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