烀雪菜

时间:19-09-22 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 221 次



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前阵子的那场大雪大到了堵门的程度,天寒地冻,道路封闭。大雪封门不易出行,这好说,咱可以宅,但一日三餐这事就太玄乎了,连超市都放假,巧夫难为无米之炊。考虑再三最后启动了应急预案,并动用了“战略储备”:雪里蕻咸菜。

北方冬季应季的蔬菜稀少,也就有了囤大白菜一说,当然把各种菜蔬腌渍起来也是一种应急方案。小时候家里的井边蹲着的那口瓷缸里腌满了各种零碎的蔬菜,那是在寒冷冬季蔬菜稀缺时用来下饭的菜肴。咸菜缸里的咸菜味道是寡淡的,但聊胜于无。秋季腌渍的雪里蕻咸菜是最讨喜的,用葱姜爆锅后把雪里蕻咸菜炒的油亮亮的,用小铁锅慢慢的小火煨炖的绵软,炖好的雪里蕻或用来就着喝玉米糊糊,或者卷煎饼吃,都是香到极致的美味。

烀雪菜

难舍这咸香的家常老味道----烀雪菜

材料:雪里蕻1000g,黄豆300g,油200g,精盐150g,八角3个,桂皮两大块,香叶5片,生姜1大块,干辣椒20g,酱油15g。

烀雪菜的做法

1、雪里蕻洗净晾干,撒入精盐揉匀腌渍10天以上腌渍成雪里蕻咸菜。

烀雪菜步骤1

2、黄豆淘洗干净后用清水浸泡十数小时,直至泡至黄豆鼓胀。

烀雪菜步骤2

3、准备好所需的香料,适当的放点桂皮之类的香料。香料与干辣椒可根据喜好酌情增减。

烀雪菜步骤3

4、腌渍好的雪里蕻咸菜用清水淘洗干净,攥净水分后切成小段。

烀雪菜步骤4

5、炒锅里倒入油,放入准备好的香料、辣椒段、生姜,小火炸出香辣味。

烀雪菜步骤5

6、倒入雪里蕻咸菜段、泡好的黄豆大火翻炒。

烀雪菜步骤6

7、炒至雪里蕻颜色油亮后盛到砂锅里,调入酱油,倒入足量的清水。

烀雪菜步骤7

8、开大火煮开后,改小火煨炖约1.5小时,炖至没有汤汁,雪里蕻与黄豆绵软,香味浓郁即可。

烀雪菜步骤8

烀雪菜的做法



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