羊杂汤

时间:19-09-22 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 271 次



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菜系及功效:家常菜谱

羊杂汤

原料:羊头、羊肺、羊心、羊大肠、羊肚、葱、姜、蒜、香菜、精盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。

羊杂汤的做法

1)羊肺用清水,反复冲洗,至羊肺色白,挤出液水,用水冲一下,人开水锅氽去血沫,洗净,切成长方块,再人锅煮几分钟,用清水泡待用。

2)羊大肠、羊肚加精盐、醋揉搓,去黏液及杂质,放人开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,羊肠切成段,羊肚切成块,羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切成片,羊头去毛,人开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成块,耳朵、舌头切成薄片。

3)将各种羊杂、葱结、姜块等放在沙锅内,加清水烧开,撇去浮沫,加入料酒,加盖,用小火焖烧3小时,拣去姜、葱,加精盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

羊杂汤的做法

特点:汤汁乳白,酥烂醇香。



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