海南鸡饭

时间:19-09-21 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 267 次



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海南鸡饭——周末在家做一份清新的美味吧

海南鸡饭是一道经典的菜肴,据说起源于中国海南的文昌市,于新加坡发扬光大。这个菜在于马来西亚和香港都很受欢迎。

白切鸡是我家逢年过节必做的一道菜,也是我从小到大最喜欢吃的一道鸡肉菜。

吃了三是多年的白切鸡,最爱,还是父母做的。

虽然父母制作的白切鸡没有那么多讲究,但味道和口感依然很好。

我做的白切鸡,虽说依照了那些所谓正宗的制作流程,可味道还是比不上父母做的好吃。

是鸡肉变了,还是人变了呀?其实都不是,那是因为白切鸡在我儿时心目中就占据着重要的位置,

是儿时的美味,也是父母的味道,是怎么都不能模仿和替代的啊。

直到现在,我在外面吃到再好的白切鸡,总还是觉得少了点什么似的。

这就是记忆中那些白切鸡的味道吧。

说到切鸡肉,我还是不能切好。下手不够准,不够狠,鸡肉藕断丝连的样子,很难看。

海南鸡饭

海南鸡饭

材料:土鸡1只、大米250g、大葱半根、姜1块、小葱2棵、大蒜2瓣、辣椒2个、香叶2片、黄瓜适量、料酒15ml、香油30ml、盐少许

海南鸡饭做法

1.将鸡去内脏后冲洗干净,鸡油留出备用,大葱切段,姜切片,大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用;

海南鸡饭

2.锅中注入足量的清水,放入葱段,姜片和料酒,大火将水烧开后把鸡放入,盖上锅盖用小火继续煮15分钟,关火后再焖10分钟,

海南鸡饭

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3.将煮好的鸡捞出,立即浸入冰水中,凉透后捞出沥水,然后把鸡斩成小块;

海南鸡饭

4.锅中放入鸡油,小火煸出油后将油渣捞出,放入大蒜和香叶炒香,倒入大米翻炒,加入少许盐和适量鸡汤,一同倒入电饭锅中煮熟;

海南鸡饭

5.吃的时候将米饭盛出,把切好的鸡块放入盘中,黄瓜切片摆在一旁,配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用。

海南鸡饭

心得

1.鸡肉煮好后捞出立即用冰水来浸泡,鸡皮才会爽脆.

海南鸡饭

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