沙茶牛肉

时间:19-09-20 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 318 次



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厨房最难炒的一道菜----沙茶牛肉

主料:牛通脊

辅料:冬笋;蒜苔;干辣椒;葱姜蒜

调料:沙茶酱;芝麻酱;酱油;料酒;耗油;松肉粉;淀粉

(图)沙茶牛肉

沙茶牛肉的做法

1、先看看原材料:牛肉部位的选取是关键,当地叫牛通脊或牛霖。

沙茶牛肉步骤1

2、将配料切好备用

沙茶牛肉步骤2

3、牛肉一定要顶刀垂直于纤维的方向切断肉纤维,大约2-3毫米的厚度。

沙茶牛肉步骤3

4、肉片不能切得太薄,藏不住水分,牛肉就容易发干,变柴。

沙茶牛肉步骤4

5、肉片的二面都要用刀刃轻轻的斩断纤维组织

沙茶牛肉步骤5

6、用清水100克化解3克的“松肉粉”,软化肉片,才能够确保肉片的软嫩。

沙茶牛肉步骤6

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沙茶牛肉:等您坐沙发呢!

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