八宝豆豉焖羊肉

时间:19-09-20 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 276 次



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这道八宝豆豉焖羊肉的菜谱,来源于美食博客界的泰斗文怡的辣焖羊肉,我根据自家的情况和喜好进行了一番改造,我可以大言不惭地说——味道更胜一筹吗?或者只是更符合我自家的口味。

肥瘦相间、还带着一层皮筋的羊肋扇肉,与土豆、萝卜一同焖煮到入口即化;关键的一味调料豆豉,选用了地方特产八宝豆豉,比之一般单口味的豆豉都更加滋味丰足,与羊肉搭配,十分和谐!如果买不到,自然也可以用别的豆豉,风味不同而已。

炖煮的过程中,已经是香飘十里了,任谁走进楼道,透过门缝,都开始抽鼻子、闻味道、咽口水

八宝豆豉焖羊肉

八宝豆豉焖羊肉

材料:

羊肉1000g,胡萝卜1根,土豆2个,大蒜5、6瓣,姜一块,大葱1段,干红辣椒20个(喜欢辣就多放);

花椒1大勺,八角2粒,草果1个,香叶2、3片,桂皮1段,山楂干3、5片;

料酒1大勺,八宝豆豉4-5大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,米醋1小勺,白糖1小勺,盐少许

绿豆1把,清水适量

八宝豆豉焖羊肉的做法

1、主辅料:羊肉、土豆、胡萝卜;

2、调味料:准备一个料包,将香料和山楂干包起来;

八宝豆豉焖羊肉步骤1-2

3、锅中坐水(凉水),加入1把生绿豆;

4、下入切成核桃块儿的羊肉,中大火煮开约2、3分钟,出净血沫;

八宝豆豉焖羊肉步骤3-4

5、将羊肉快用不烫手的热水冲洗干净,沥干水分备用;

6、土豆、胡萝卜切滚刀块儿备用;

八宝豆豉焖羊肉步骤5-6

7、葱姜蒜切片,干红辣椒剪成段儿备用;

8、起炒锅,烧热后加入少许食用油,爆香葱姜蒜;

八宝豆豉焖羊肉步骤7-8

9、再加入干辣椒段,转小火,慢慢煸炒至辣椒呈深枣红色;

10、下入羊肉和料酒,转大火迅速翻炒2、3分钟;

八宝豆豉焖羊肉步骤9-10

11、依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖;

12、翻炒至均匀上色;

八宝豆豉焖羊肉步骤11-12

13、加入适量开水,没过羊肉,加入调料包,大火煮开后,打去浮沫;

14、转小火,盖上锅盖,慢慢焖炖至羊肉熟透,大约1到2个小时;

八宝豆豉焖羊肉步骤13-14

15、加入胡萝卜和土豆,继续焖炖至所有材料熟烂;

八宝豆豉焖羊肉步骤15-16

16、尝味儿后加入少许盐调味,即可! 

八宝豆豉焖羊肉步骤

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关键词:羊肉豆豉豆豉食谱

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