白菜烂糊肉丝

时间:19-09-16 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 292 次



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那天晚餐做好端上桌问老公可知这是什么菜?老公两眼放光,说“烂糊肉丝”!说罢马上举着筷子夹了一大口塞进嘴巴里,用无比感慨的声音对我和儿子说:在上海读书时这是他最爱吃的一道菜,只是那时白菜居多,肉丝只有几根,带着点汤水,用来拌米饭觉得无比美味。我问他今儿再尝这味道如何?他说,比他当年食堂里的还要好吃,我猜想,一来是因为许久没吃,是记忆中的味道;二来当然是因为我用猪油炒的格外香~只可惜炒的少了点,爷俩争着吃,没几口就吃光了,只好答应他们下次再做一大盘解馋~

白菜烂糊肉丝

烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法,将白菜丝炒软加水焖至软烂,加入肉丝,再勾以薄芡,色泽奶白油亮,鲜美软糯,大人孩子都爱吃,是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。

材料:白菜、猪里几、猪油

调料:盐、鸡精、胡椒粉、生粉

白菜烂糊肉丝

白菜烂糊肉丝的做法

1,白菜、猪里几清洗干净分别切成细丝;

白菜烂糊肉丝的做法

2,猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘,再加入胡椒粉,少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟;锅中放少许油烧热后,倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用;

白菜烂糊肉丝做法

3,锅中放入少许猪油烧化后,加入白菜丝翻炒,调入少许盐炒软后,加入1碗水盖上锅盖焖至软烂;

白菜烂糊肉丝怎么做

4,白菜焖软烂后,加入滑炒好的肉丝,倒入生粉水勾薄芡盛出即可。

白菜烂糊肉丝

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