纯手工蛋饺 如何做蛋

时间:19-09-15 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 340 次



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这道菜完全是纯手工做,

用猪皮擦一下小铁锅或铁勺,再将蛋液倒入少许,

离火,放上肉馅再将蛋皮黏在一起。

做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,

不仅耗费时间,还需要耐心和技巧

一般做好的蛋饺在放入烩菜中炖制,如果不想炖制蒸一下吃也不错,

蒸熟的蛋饺也可以粘上番茄酱吃。

我家婆婆很会做蛋饺,我是和婆婆学的。

开始蛋皮总是破,练习了几次终于可以完整的做出蛋饺了。

纯手工蛋饺

材料:鸡蛋4个,猪肉馅200克,大葱8克,生姜5克,蚝油2汤匙,盐2克,五香粉5克,香油适量

纯手工蛋饺的做法

纯手工蛋饺的做法

1、准备肉馅加入五香粉、蚝油。

2、加入大葱末、生姜末,搅拌均匀。

3、取一只碗将鸡蛋打散,加几滴食用油。

纯手工蛋饺的做法步骤1-3

4、小锅放火上加热,刷一层油。

5、倒一汤匙蛋液在小锅内,轻轻转动让蛋液在勺内很快形成蛋皮。

6、小锅离火,等蛋皮边缘凝固,底部还有点湿时放上肉馅。

纯手工蛋饺的做法步骤4-6

7、用筷子夹起一边的蛋皮搭在另一边上。轻压合拢的蛋皮。翻面再煎一下。

8、用同样的方法依次完成所有蛋饺。

9、煎好的蛋饺放盘子里上锅蒸10分钟即可。

纯手工蛋饺的做法步骤7-9

纯手工蛋饺

小提示

1、蛋饺中的肉馅不需要放很多以免吃起来很腻。

2、全过程要轻要快。

3、小锅一定要离火,否则蛋皮干了就没有办法包成饺子了。

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