豉椒鲜蒸大黄鱼

时间:19-09-01 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 245 次



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豆豉与剁椒碰撞出的鲜滋味--豉椒鲜蒸大黄鱼

我家养了两只“猫”,平时很喜欢吃鱼,

而且喜欢海鱼,黄鱼、鲳鱼这类,都很爱。

一般做的最多的是清蒸鱼,

这次尝试了稍重点的口味,用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼,

豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味,

鲜鲜的,微辣,香香的,很开胃的做法,

夏日的推荐菜,分享给大家。

豉椒鲜蒸大黄鱼

材料:大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法

1.黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)。

2.豆豉用刀背压一下,切碎。

豉椒鲜蒸大黄鱼

3.取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段。

4.腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。

豉椒鲜蒸大黄鱼

5.锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右。

6.蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)。

豉椒鲜蒸大黄鱼

7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。

8.再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可。

豉椒鲜蒸大黄鱼

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