赛香瓜

时间:19-08-31 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 277 次



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年饭桌上清口又醒酒的小凉菜----赛香瓜

年饭桌上大鱼大肉吃多了,最想来点儿什么清清口呢?酒酣耳热之余,哪道菜能解解酒呢?推荐一道“赛香瓜”!

经常看些美食专题节目,了解到中国菜中一个独树一帜的品种,叫仿真菜,其中最有名的当属赛螃蟹。既然是“赛”螃蟹,肯定不是螃蟹,主料和螃蟹没有半点儿关系。可是你看,一个大厨拿着一把大炒勺,随便耍吧几下,就把胡萝卜和豆腐变成了色、香、味、形都极其逼真的大闸蟹黄,那手艺可不是一般的强。

今天这道也算仿真菜,名字叫“赛香瓜”,顾名思义,主料和香瓜也没有半点儿关系,其实就是萝卜、梨和山楂糕,搭配广东人特喜欢的一种糖醋汁,虽然形不似,但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看,所以叫做“赛香瓜”!至于厨艺要求嘛,菜鸟级足够,会切丝就行,切不出细丝,切粗丝也没问题啊!

常言道:“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方。”又常言道:“吃萝卜喝茶,气得大夫满地爬。”可见萝卜虽不起眼儿,对人体的补益作用不小,尤其是秋冬季节,多吃萝卜对身体健康必定是很有好处的。

人生天地间,与天地万物一样应节气而作息,所谓“春生夏长秋收冬藏”。所以凡是应节气、应季节而生的食物都是对人体大有脾益的。梨和山楂也是秋冬时节常见的水果,多吃也是好处多多。

我不懂营养,仅从节令和经验来看,今天这道“赛香瓜”可谓是冬日里的一道好菜,也算得上是萝卜的绝妙搭配、惹味吃法。

赛香瓜的做法

赛香瓜

材料:心里美萝卜300克,梨200克,山楂糕100克,黄瓜丝50克,红甜椒粒20克,白糖、白醋各适量,凉开水适量。

赛香瓜原料

赛香瓜的做法

1、梨洗净去皮,切成较粗的丝。

2、立即放入加了几滴白醋(分量外)的凉开水中浸泡,以防止氧化,摆盘前捞出沥干水分。

3、黄瓜切细丝,铺在盘子底部。

赛香瓜步骤1-3

4、心里美萝卜洗净,带皮切成细笋。

5、山楂糕切成丝。

6、红甜椒切成小粒。

赛香瓜步骤4-6

7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗,再加入少许凉开水,搅拌均匀,成糖醋汁。

8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝。

9、淋上糖醋汁即可。

赛香瓜步骤7-9

特别提示

1、心里美萝卜不是唯一的选择,也可以用白萝卜、青萝卜,但心里美萝卜最漂亮。

2、梨最好选口感比较脆的,雪梨或鸭梨都行,梨丝不要切太细,因为梨很脆,如果切得太细,一拌就会碎。

3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3:2:1;糖醋汁中水、醋、糖的比例是1:1:1.了解了这两个配比,不需要上面的材料列表。

4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁,会使果香更浓郁。这个糖醋汁还可以用来蘸食卤味或油炸食品,味道也相当不错。

美食城网站小提示

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萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

关键词:萝卜

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