油爆海螺

时间:19-08-30 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 286 次



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菜系及功能:家常菜谱

油爆海螺

原料:加工好的净海螺肉300克,黄瓜25克,马蹄葱25克,盐3克,味精2克,料酒lO克,葱姜末各2克,蒜片2克,水淀粉30克,植物油500克(实耗75克),玉米粉25克,清汤30克。

油爆海螺的做法

①将去肠海螺肉片成大片。黄瓜去皮去瓤切成菱形片。马蹄去皮切片状。将海螺用玉米粉稍浆备用。用碗盛入盐、味精、料酒、葱、姜末,蒜片、清汤、水淀粉对成碗芡。

②锅上火,放入油,待烧至七成热时,迅速下入海螺及配料,滑开倒入漏勺控净油。锅再上火,放入底油,倒入碗芡至稠,再倒入海螺、黄瓜片、马蹄片颠翻至均匀,出锅人盘。

油爆海螺

提示:海螺过油,油要热,操作要快,碗芡要一次对成,以吃完菜盘底无汁为好。

特点:咸鲜脆嫩。

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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。

香瓜和海螺不能一起吃:身体不适

关键词:海螺

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