侉炖鱼

时间:19-08-30 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 266 次



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侉炖鱼

原料:草鱼块,五花肉,姜片、大蒜、大葱、盐、胡椒、生抽、老抽、醋、啤酒、生粉等调料适量。

侉炖鱼

侉炖鱼的做法

1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去。

2.用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊)。

3.将锅烧热,放入凉油,将鱼排下锅慢慢煎炸。

4.将鱼煎到两面金黄色捞出备用。

侉炖鱼的做法

5.用锅中剩余的少量油,将五花肉放入煸炒。

6.煸炒出油后加入姜片,大蒜头,八角,桂皮放入一起煸炒。

7.煸炒香后,加入适量的生抽,老抽,醋,再加入啤酒。

8.大火煮开,并加入盐,胡椒,少量的糖等调料调味。

侉炖鱼怎么做

9.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼。

10.一直维持中大火,不停的将汤汁浇在鱼的表面。

11.煮上十分钟后,大火再收点汁。

12.将鱼捞出,并将肉片,大蒜放在鱼的表面,再添点汁浇上。

侉炖鱼如何做

13.在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟。

14.关火,将炸过的胡椒放在一边。

15.直接倒入放上葱段的鱼中。

16.香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。

侉炖鱼的家常做法

特别提示

1.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊,再炸一下,我不喜欢油炸,就直接煎制金黄定型。

2.一定要加些五花肉煸炒出油脂,这样一起炖出来的鱼更加好吃,如果实在没有,就用点猪油做。

3.煮汤汁的时候,我用了啤酒,它的鲜味能让鱼的鲜美更突出,而且煮后啤酒会挥发,所以不用担心。

4.用烧热的花椒油驱下香葱,也是画龙点睛的作用,让鱼的味道层次更丰富。

本文转自:经验

关键词:五花肉草鱼

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草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]



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