卤煮豆腐丝

时间:19-08-30 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 248 次



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秋高气爽给人的感觉是非常好的,不仅仅是因为这个天气适宜出行,它更是冬藏的好时节。每年这个时候,无论是路边还是房顶,都能看到人家晾晒南瓜干、眉豆、红薯干的踪影,母亲在我家的时候,每到这个季节,会买来大批的红薯,洗净切片帮我们晾晒,冬季的时候,喝红薯片粥是很好的享受呢。

眉豆、四季梅是最恋秋的蔬菜,秋意越浓,它们生长的越疯,母亲在家空地上种的眉豆都要整篮的摘,父亲后来吃的都生气了,埋怨家里天天餐桌都是它。

所以,蒸煮之后晾晒眉豆干就是最好的选择了,到冬季的时候,吃烩菜,做扣肉放在里面,或者将眉豆泡软,勾上面糊炸制出来烧制,和肉的味道可以媲美呢。

卤煮豆腐丝

我家很少晾晒这些东西,按照个人喜好,喜欢晾晒豆腐干豆腐丝用来做菜吃,晾晒的豆腐丝,吃烩面、做咸汤泡软放在里面,口感会很筋道。我家选用的更多吃法是卤煮来吃,这是历经多年未让人吃厌的做法,一般用来做早餐夹饼吃,配上一碗粥,简单又不失营养。

卤煮豆腐丝的做法

卤煮豆腐丝

主料:豆腐皮(千张)可以大量晾晒

配料:葱  姜

调料:酱油 老抽 冰糖 香叶 白芷 良姜 大茴 小茴 花椒 丁香 豆蔻 草蔻 肉蔻各适量

卤煮豆腐丝的做法

1.豆腐皮若干,我家是大量买,一次性晾干,分次使用。

卤煮豆腐丝1

2.将豆腐皮切丝。

3.也可以做豆腐结来吃,做豆腐结,要切稍宽的条。

4.切开的长条展开来。

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