霉干菜肉末烧鱼

时间:19-08-29 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 295 次



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最近大家都在说国内猪肉价格猛涨啊。。。那咱今天就吃鱼吧!

其实小猫家也蛮常吃鱼的,不过吃来吃去没多少新意,也就是清蒸跟红烧,也就懒得写了。

今天这道霉干菜肉末烧鱼算是换换口味哈!

很好吃很下饭呢 

小猫这次用的鱼叫“Red Cod”,应该叫红鳕鱼吧,生活在海里,非常便宜,也很容易做,不腥,几乎没几根刺。

在小猫住的城市基本买不到活鱼,唯一能吃到新鲜鱼的途径就是朋友自己去海里钓了送来…

这种Red Cod买来就直接是打理干净,脑袋也被去掉的了,所以整条做出来总是不好看。

我曾经用它做过西餐,味道倒是很不错,成品也很美,就是还得去刺神马的好麻烦呀!

所以说,还是咱中国人的做法最棒了!!

霉干菜肉末烧鱼

通常吃这种鱼我也是用来红烧,不过那天翻了翻冰箱,还剩下一点点霉干菜(好像是绍兴霉干菜,反正挺香挺好吃的),决定用霉干菜来烧~

后来又想起冰箱里头又剁好的肉末,就决定再加点肉末,8过想起肉末这个东西的时候已经来不及解冻了(我又不愿意整包都用微波炉来解冻因为用不了那么多),于是我就用刀砍呀砍,才砍了一小坨出来,凑合用吧。

家里的小小泡红辣椒用光了,这菜做出来好丑呀,黑乎乎的一团,

霉干菜肉末烧鱼的做法

不过真是好吃啊,属于适合大众口味的类型  

霉干菜肉末烧鱼

材料:红鳕鱼(Red Cod)一条(或者其它鱼);霉干菜;肉末;

调料:姜,葱,蒜,盐,生抽,老抽,花椒,糖,生粉,料酒,白胡椒粉,泡椒(不喜欢辣就去掉就好)

霉干菜肉末烧鱼的做法

1,鱼洗干净之后用料酒,少许盐,白胡椒粉腌一腌;

霉干菜肉末烧鱼1

2,姜切丝,蒜切片,葱切葱花,泡椒切碎,干花椒放一起备用;

3,霉干菜稍微泡泡,洗净泥沙,挤干水分,肉末备用(我的肉末还没解冻呢,看着就像肉块儿一样);

4,腌过的鱼擦干水分,沾上生粉,锅里放少许油煎至两面金黄盛起备用。

5,锅里煎鱼剩下的油炒香姜蒜辣椒和花椒粒;

6,下肉末炒一炒(肉末实在是太少了点儿哈,当时实在是懒得再砍了好辛苦的),再下霉干菜炒一炒,调入少许生抽和老抽(生抽增香老抽增色,根据你买到的霉干菜的咸味来调整分量),再加入糖(糖可以多些,最后会非常鲜根本不用鸡精),最后加入适量水,煮开;

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