干煸腊肉杏鲍菇

时间:19-08-28 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 272 次



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上个周五,期盼很久的《舌尖上的中国2》终于面世了。拍出了舌尖上的禅意,它接通了耕种、收获和烧火、烹饪,强调了饮食中的土地意识和脚踏实地,让食物像人一样有了身世来历,性格情绪,以及文化属性。不过呢,还只看了第一集“脚步”,短短一集里,恨不能讲述所有食物的来龙去脉,恨不能描绘植物生长所经历的所有谷雨清风。我看到那些美妙的食物,还没来得及回味,镜头就已经匆匆切换了。

片尾说,无论脚步走多远,在人们脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统,一头锁定在千里之外的异地,另一头则永远牵绊着记忆深处的家乡...总有一种味道,每天三次在舌尖上提醒我们,认清明天的去向,不忘昨天的来处。

就像这腊肉,总是家乡的味道最美味。

干煸腊肉杏鲍菇】舌尖上的干煸美味

食材:腊肉、杏鲍菇、生姜、蒜瓣、香葱、干辣椒、白芝麻;

干煸腊肉杏鲍菇

干煸腊肉杏鲍菇的做法

1、腊肉洗净,在沸水中泡一两分钟,取出,沥干水份,切成细条,煮饭时,与米饭一锅出,蒸出油脂;

干煸腊肉杏鲍菇步骤1

干煸腊肉杏鲍菇步骤2

干煸腊肉杏鲍菇步骤3

2、杏鲍菇洗净,手撕成小条,倒入沸水中,到水再次烧开,捞出,冲道凉水,沥干水份备用;

3、生姜、蒜瓣分别切末;香葱处理干净后,葱白切寸段,葱绿留作它用;干红椒洗净,沥干水份,切斜条;备好白芝麻;

干煸腊肉杏鲍菇步骤4

干煸腊肉杏鲍菇步骤5

干煸腊肉杏鲍菇步骤6

干煸腊肉杏鲍菇步骤7

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红椒,下入焯好水的杏鲍菇,小火干煸,加少量盐,干煸至杏鲍菇条打皱,倒入腊肉,加老抽、蚝油,略翻炒,煸出腊肉里的肥油,加入葱白,炒至断生,撒上白芝麻,即可关火,起锅装盘。

美食小提示

1、杏鲍菇手撕的口感,比切片的要入味好吃得多;

2、腊肉切片后可在煮饭时,一锅出,蒸出它的肥油;

3、腊肉有咸味,所以煸杏鲍菇时提前加少量盐,下入腊肉后,不再加盐了。

干煸腊肉杏鲍菇的做法

女儿第一次吃干煸杏鲍菇,说相当好吃;

以后家里就经常这种炒法了。

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腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]



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