土豆仔焖肘子

时间:19-08-28 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 257 次



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喷香过瘾的土豆仔焖肘子

好久没有上大菜了,天气热了,食欲也是差一点了,所以大菜上得少了。这回上个大肉的菜式,这里面的两种食材LG很喜欢吃,俺也顺便搭点吃吧!

这个时候是出土豆仔的时候,不切整个来烧,感觉还是比较豪爽的。希望大家不要客气,一起来海吃吧!

土豆仔焖肘子

土豆仔焖肘子

原材料:肘子一个、土豆仔1斤、大葱1节、姜3克、蒜5-6瓣、干辣椒随意、八角3个、桂皮1节。

调味料:植物油2大勺、冰糖适量、料酒2大勺、老抽2大勺、高汤或水500ML、盐。

土豆仔焖肘子原料

土豆仔焖肘子的做法

1:将大块肘子肉冷水入锅焯制,水开后煮5分钟捞出。

2:将肘子肉去骨,改刀切小块,再次入冷水锅中焯制,水开后捞出关火。

3:葱姜蒜切片,干辣椒洗净。

土豆仔焖肘子步骤1-3

4:锅入油,炒香大料和葱姜蒜片,再加入冰糖炒一下。

5:加入料酒、老抽、高汤。

6:下入肘子,加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟。

土豆仔焖肘子步骤4-6

7:再加入土豆仔。

8:继续焖制半小时左右。

9:待土豆基本熟时开大火收汤汁,汤汁收稠些关火。

土豆仔焖肘子步骤7-9

特别提示

**肘子比较腥,还是要多过一遍水彻底焯透。

**中小火多焖一会儿,不要图速度,是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅,所以相对用时没有那么长,过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。

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