馄饨鸭子

时间:19-08-01 栏目:未分类 作者:wenkula 评论:0 点击: 348 次



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菜系及功能:家常菜谱

馄饨鸭子

原料:光鸭1只。猪前腿肉蓉30克,鲜虾蓉20克,香菜2棵,虾子、馄饨皮各适量。

调料:色拉油、胡椒粉、酱油、盐、白糖、料酒、葱结、姜片均适量。

馄饨鸭子的做法

1.将光鸭从脊背剖开,掏出内脏,洗净,放人沸水锅内煮5分钟,捞出后洗去浮沫。沙锅洗净,放竹箅以防糊底,上放鸭子,加虾子、料酒、葱结、姜片,注入清水2000克烧开,转小火焖煮2~3个小时,加盐调味;香菜洗净,待用。

2,将猪前腿肉蓉、鲜虾蓉加色拉油、胡椒粉、酱油、盐、白糖拌成馅,包人馄饨皮内成馄饨,下人开水锅煮半熟,捞人鸭锅内,放上香菜点缀即可上桌。

馄饨鸭子

特点:鸭肉酥烂,馄饨爽滑,汤汁清醇。

提示:

1.馄饨鸭妙在鸭汤与馄饨。馄饨馅可荤可素,应松软鲜香、卤汁盈口。皮子应柔韧。

2.馄饨皮讲究的做法是,将虾仁和淀粉加少许清水搅拌均匀,再揉成有劲成面团,醒一会儿,再擀成皮子。这样做的皮子,乇白透明,柔滑。

关键词:鸭子馄饨食谱馄饨

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